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红糖戚风
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忧伤market

戚风蛋糕做了好几次了，但是用红糖还是第一次，就是做出来的颜色没有白糖的好看，但味道还是不错滴”

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 5个
色拉油 40g
牛奶 40g
红糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把所有材料备齐
  • 步骤 2/12
    将入蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器里，将10克红糖放入蛋黄里搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    放入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    放入色拉油搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    筛入面粉
  • 步骤 6/12
    搅拌至无颗粒状的蛋黄糊
  • 步骤 7/12
    蛋清分三次入剩下的红糖
  • 步骤 8/12
    打至硬性发泡
  • 步骤 9/12
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，上下翻版均匀
  • 步骤 10/12
    把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里，上下翻版均匀
  • 步骤 11/12
    把翻拌好的蛋黄糊倒入模具，震出气泡
  • 步骤 12/12
    烤箱预热170度烤60分钟
小贴士

1，烤的时间长短要看自家烤箱来定 2，拷到上色后加盖锡纸，以免颜色过深 3，蛋白和放在一起蛋黄糊一定要上下翻拌，不要画圈，以免消泡

发布于 2023-03-16
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