冰糖肘子
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ferry买醉

这道肘子色泽红亮诱人,经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯, 并且丝毫没有肥腻之感,是真正的入口即化,很适合做年菜哦~~

时间:1-2小时
食材
肘子 1个
冰糖 40克
适量
黄酒 50克
老抽 2茶匙
生抽 4茶匙
炖肉料包 1个
适量
八角 2粒
腐乳汁 适量
香叶 3片
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肘子清洗干净,冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出,直到不再出浮沫为止。
  • 步骤 2/7
    将煮好的肘子捞出,用镊子摘去细小的毛。
  • 步骤 3/7
    调料:黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料(家里调料不全,又用了一个炖肉料包)
  • 步骤 4/7
    处理干净的肘子放入砂锅中,加入所有调料,加入温水稍稍莫过肘子。
  • 步骤 5/7
    砂锅置火上,大火烧沸后,改小火煨煮1.5个小时左右。
  • 步骤 6/7
    烧制的时候注意翻面。
  • 步骤 7/7
    最后把汤汁稍稍收浓即可。
小贴士

1、加入腐乳汁调色,肘子更红亮

2、烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长。

发布于 2023-02-24
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