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冰糖肘子
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ferry买醉

这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化，很适合做年菜哦~~

时间:1-2小时
食材
肘子 1个
冰糖 40克
盐 适量
黄酒 50克
老抽 2茶匙
生抽 4茶匙
炖肉料包 1个
葱 适量
八角 2粒
腐乳汁 适量
香叶 3片
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
  • 步骤 2/7
    将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。
  • 步骤 3/7
    调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）
  • 步骤 4/7
    处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。
  • 步骤 5/7
    砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。
  • 步骤 6/7
    烧制的时候注意翻面。
  • 步骤 7/7
    最后把汤汁稍稍收浓即可。
小贴士

1、加入腐乳汁调色，肘子更红亮

2、烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长。

发布于 2023-02-24
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