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冰糖肘子
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苍凉是你可爱多
这道肘子色泽红亮诱人,经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯, 并且丝毫没有肥腻之感,是真正的入口即化,很适合做年菜哦~~
时间:1-2小时
食材
肘子
1个
冰糖
40克
黄酒
50克
老抽
2茶匙
生抽
4茶匙
八角
2粒
炖肉料包
1个
香叶
3片
白芷
2片
草果
1个
葱
适量
食盐
适量
姜
适量
腐乳汁
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
肘子清洗干净,冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出,直到不再出浮沫为止。
步骤 2/7
将煮好的肘子捞出,用镊子摘去细小的毛。
步骤 3/7
调料:黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料(家里调料不全,又用了一个炖肉料包)
步骤 4/7
处理干净的肘子放入砂锅中,加入所有调料,加入温水稍稍莫过肘子。
步骤 5/7
砂锅置火上,大火烧沸后,改小火煨煮1.5个小时左右。
步骤 6/7
烧制的时候注意翻面。
步骤 7/7
最后把汤汁稍稍收浓即可。
小贴士
1、加入腐乳汁调色,肘子更红亮
2、烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长。
发布于 2020-06-30
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