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冰糖肘子
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钊运晟践

冰糖肘子，以前都用白糖来烧，现在的美食烧发各有不同，所以用冰糖来炒，烧出来的肘子粘着焦糖的味道更加好吃。

食材
猪手 一个（600克左右）
冰糖 50克
盐 一小勺
糖 一大勺
酱油 适量
生姜 适量
植物油 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将猪手剁碎，用温水洗净。
  • 步骤 2/10
    锅里烧开水将猪手倒入锅里，焯去血水。
  • 步骤 3/10
    焯好捞出用冷水冲洗干净。
  • 步骤 4/10
    将锅烧热，倒入少许植物油，再将猪手倒入翻炒。
  • 步骤 5/10
    放入生姜，倒入黄酒继续翻炒几下。
  • 步骤 6/10
    将炒过的猪手倒入高压锅里，再加水，水要没过猪手，盖上高压锅盖炖25分钟左右。
  • 步骤 7/10
    猪手用高压锅压烂后捞出
  • 步骤 8/10
    将锅烧热倒入少许油，再倒入敲碎的冰糖炒制焦糖色。
  • 步骤 9/10
    再倒入压熟得猪手翻炒均匀，加入一大勺糖，一小勺盐，少许酱油翻炒，再加入刚才猪手的汤汁继续炖。
  • 步骤 10/10
    中火炖的差不多了改开小火收汁，加入少许鸡精，即可盛出享用啦，尝一尝味道是不是很好吃。
发布于 2024-07-05
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