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冰糖肘子
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账毓辜炊接

冰箱里有个肘子 已经很久了 我都记不清是什么时候买的了 七月份搬家时 我都想扔掉它了 后想到浪费是一种可耻 就没扔 昨天在好豆上 看了很多肘子的作法 试一试吧 呵呵 就用冰糖肘子这一款 结果 肘子比我想象的好吃的多 一点儿也吃不出不新鲜的味道 呵呵 感谢好豆 感谢好豆的豆友们 感谢。。。

时间:1-2小时
食材
猪肉肘子 1个
盐 适量
葱姜蒜 适量
冰糖 15g
红辣椒 适量
生抽 适量
花椒 适量
大料 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    我用是冷冻 的肘子 化开
  • 步骤 2/19
    用水焯去 血水 大约煮五分钟左右
  • 步骤 3/19
    煮好的肘子 用刀切一下 好入味
  • 步骤 4/19
    放少量的冰糖在锅中 化开 小火炒得变色
  • 步骤 5/19
    炒得变成 深咖啡色时
  • 步骤 6/19
    把肘子放入炒上色
  • 步骤 7/19
    肘子的各面都炒上 糖色后加入 水 葱姜 红辣椒
  • 步骤 8/19
    加入老抽
  • 步骤 9/19
    加入蚝油
  • 步骤 10/19
    加入料酒
  • 步骤 11/19
    中火炖制 30分钟
  • 步骤 12/19
    电高压锅中放入剩下的冰糖 三个红辣椒 姜片 葱段
  • 步骤 13/19
    放入 肘子 和汤水
  • 步骤 14/19
    加入盐 适当的多方一些
  • 步骤 15/19
    家里还有红山楂 我也放了三个
  • 步骤 16/19
    选择 牛羊肉档
  • 步骤 17/19
    大约一个四十分钟后 电高压锅 进入保温状态 又焖了半个小时
  • 步骤 18/19
    很入味的冰糖肘子就好了
  • 步骤 19/19
    可以放凉切成小片沾着蒜泥吃
小贴士

1尽量用新鲜的肘子 更好吃

2炖制时水要一次加足

3炒糖色时 不要糊锅 否则色泽不好看

4移入电高压锅 水不用太多

发布于 2023-10-16
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