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黄金元宝蒸饺
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想喝醉

小年吃饺子似乎是一成不变的老规矩了，本来家里的南瓜是准备做南瓜豆沙包用，既然包饺子不如先包元宝蒸饺吧，小年也图个吉利，希望金黄的元宝蒸饺能给新的一年带来财运~

今天包的饺子是猪肉香菇馅，大葱也加了不少，算一个小菜码吧~

时间:1-2小时
食材
南瓜 200g
小麦面粉 500g
猪肉馅 350g
干香菇 100g
大葱 2根
油 适量
盐 4g
味精 3g
蚝油 4ml
香油 4ml
色拉油 5ml
花椒粉 4g
姜粉 3g
生抽 4ml
老抽 4ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    猪肉馅350克，大葱两根，干香菇100克
  • 步骤 2/23
    两根大葱切好葱花备用，最后再放葱花
  • 步骤 3/23
    肉馅打水，按一斤肉馅三两水的比例
  • 步骤 4/23
    打到起胶状
  • 步骤 5/23
    加生抽，老抽，花椒粉，姜粉，香油，蚝油，盐，味精，香油，色拉油
  • 步骤 6/23
    香菇泡发好之后切碎
  • 步骤 7/23
    将肉馅打匀与香菇碎搅拌匀
  • 步骤 8/23
    南瓜切片上屉蒸熟
  • 步骤 9/23
    南瓜蒸好一半与面粉混合，开水烫面
  • 步骤 10/23
    一半南瓜与面粉混合，用30度左右的水和面
  • 步骤 11/23
    这是用开水烫的面
  • 步骤 12/23
    两块面团和好，稍醒
  • 步骤 13/23
    醒15分钟后混合在一起和匀，再醒一会面
  • 步骤 14/23
    临到要包的时候再放入葱花，以免会有臭葱味
  • 步骤 15/23
    葱花搅匀
  • 步骤 16/23
    面团搓长条
  • 步骤 17/23
    下小剂子，按扁
  • 步骤 18/23
    擀圆包入馅料
  • 步骤 19/23
    包成饺子状
  • 步骤 20/23
    将饺子的两端捏合，即成元宝形状
  • 步骤 21/23
    再来几个金黄色的麦穗
  • 步骤 22/23
    上蒸锅，开锅15分钟熟
  • 步骤 23/23
    蒸熟的黄金元包饺，蒸完之后颜色更加金黄了
小贴士

肉馅如果很干，就打些水进去，葱花一定最后放，以免有臭葱味。

蒸饺最好是一半烫面一般温水面再混合，口感最好

和面的时候水要酌情添加，南瓜的水分很大

发布于 2024-01-23
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