蛋饺在江南一带过年的餐桌上是一定不能少的。金黄色的蛋饺,圆滚滚的好似金元宝,寓意着财源滚滚。
1.舀1汤匙的蛋液入锅,用汤匙轻轻地将蛋液转圈划开,成为一个圆蛋饺皮,汤匙一定不要接触锅底,否则就形成蛋花。
2.这样做好的蛋饺内馅是生的,但也无须进行蒸制等加工,因吃时还要烹饪。
3.蛋饺可以一次多做一些冻在冰箱,随吃随取。无需解冻,直接放入汤里煮就可以了。