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金元宝全家福
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千菱最初的模样

干豌豆和蛋饺搭配，无敌鲜美！

食材
鸡蛋 6个
肉馅 一斤
豌豆尖 半斤
豆花（非四川人用南豆腐替代） 两斤
生姜（鲜的） 三块
干黄豌豆 三两
小葱 几根
棒子骨 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    生姜用一块半切末，与肉馅搅拌均匀后，肉馅沿一个方向搅拌上劲。里面加点盐。鸡蛋全部打成蛋液，也加一点盐。
  • 步骤 2/5
    棒子骨熬汤，此步骤与1、2可以同时进行。
  • 步骤 3/5
    大炒勺里来点油均匀滚满勺子。舀一勺蛋液在火上摊满一勺，然后将一小勺肉馅放入，仔细用筷子夹起蛋液一边，与另一边重叠，按几下就黏合了。如此做完蛋饺。
  • 步骤 4/5
    干黄豌豆提前一天泡水，滤水后与棒子骨一起熬汤至出沙。此步骤可与1、2一同进行。
  • 步骤 5/5
    汤熬好后加盐，最底下一层放豆花，然后是蛋饺，然后把剩下的肉馅煮在锅里当肉圆子。最后铺豌豆尖略烫，撒葱花和姜末（另一块姜熬汤时用了）。
小贴士

炖汤的姜拍一拍即可。姜末要剩一点起锅时撒才有鲜味。一点味精也不用，汤足够鲜美了。

发布于 2018-10-12
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