Name: 四喜丸子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 猪肉糜 300g; 荸荠 100g; 花生油 20g; 精盐 适量; 淀粉 15g; 生抽 20g; 蚝油 10g; 香油 10g; 料酒 10g; 高汤 50g; 小葱 2根; 生姜 3片; 胡萝卜 半根; 小红辣椒 半个; 鸡蛋 1个; 十三香 适量; 胡椒粉 适量

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四喜丸子

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沈押韵的悲伤

由于平常工作忙，特别期待周未的到来，为家人做美味菜，家人也喜欢吃我做的菜，今天中午做了三菜一汤，这道汤就是四喜丸子，如何做丸子讲究的是该放什么配料，放什么调料，调料放多少，现在我就把我做的四喜丸子分享给大家......

四喜丸子：色泽深红、松嫩肉鲜、入口脆甜。

食材

猪肉糜 300g

荸荠 100g

花生油 20g

精盐适量

淀粉 15g

生抽 20g

蚝油 10g

香油 10g

料酒 10g

高汤 50g

小葱 2根

生姜 3片

胡萝卜半根

小红辣椒半个

鸡蛋 1个

十三香适量

胡椒粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

猪肉糜300g;
步骤 2/9

荸荠100g;
步骤 3/9

猪肉糜、荸荠丁、花生油20g、淀粉15g、生抽20g、蚝油10g、香油10g、料酒10g、葱末、姜末、鸡蛋1个、精盐适量、十三香适量、胡椒粉适量，用筷子朝着顺时针打至上劲；
步骤 4/9

带上一次性手套，将拌好的肉馅捏制一个肉团；
步骤 5/9

炒锅上旺火入油，烧至五成热改为中火，将肉丸子入锅炸至金黄捞出；
步骤 6/9

放在吸油纸上控油；
步骤 7/9

炒锅放油烧至七成热，倒入葱、姜煸出香味，倒入高汤；
步骤 8/9

放焯好的胡萝卜丝、胡椒粉、勾芡再淋上香油即成；
步骤 9/9

盛入盘中，小葱叶切圈，美人椒切圈摆丸子上即可。

小贴士

1、猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；

2、搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；

发布于 2023-03-22