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四喜丸子
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大圣literally

色香味俱全的四喜丸子,自己在家就能做,丸子弹性十足!

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 500g
鸡蛋 适量
胡萝卜 适量
香葱 适量
姜 适量
红烧汁 适量
淀粉 适量
盐 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料：猪肉末500克 配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜 调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒
  • 步骤 2/15
    花椒用温水浸泡；
  • 步骤 3/15
    胡萝卜切薄片；
  • 步骤 4/15
    将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；
  • 步骤 5/15
    将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
  • 步骤 6/15
    慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；
  • 步骤 7/15
    充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；
  • 步骤 8/15
    将肉馅揉成稍微大点的丸子；
  • 步骤 9/15
    油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；
  • 步骤 10/15
    炸至金黄色时捞出备用；
  • 步骤 11/15
    取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；
  • 步骤 12/15
    再加入适量清水；
  • 步骤 13/15
    将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
  • 步骤 14/15
    淋入少许水淀粉；
  • 步骤 15/15
    待汤汁粘稠时装盘即可。
小贴士

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；

2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；

3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。

发布于 2020-08-18
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