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四喜丸子
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四喜丸子是一道北方逢年过节喜寿宴席上常吃的一道菜，是取其吉祥之意。

四喜丸子红润油亮，配上一些翠绿的青菜，颜色亮丽，在加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，更是令人无法抵挡的诱惑！

食材
猪肉馅 500g
鸡蛋 4个
水淀粉 适量
葱 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
鸡精 适量
八角 适量
冰糖 适量
面包渣 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材
  • 步骤 2/15
    葱姜切末
  • 步骤 3/15
    肉馅中加入葱姜末、
  • 步骤 4/15
    加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
  • 步骤 5/15
    鸡蛋煮熟剥去皮备用。
  • 步骤 6/15
    用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子
  • 步骤 7/15
    所有依次做好。（这不是全部哈，500克肉馅做了这四个大丸子之外，还做了一盘小丸子，只是没有有出镜）
  • 步骤 8/15
    锅置火上油烧至六成热，放入丸子。
  • 步骤 9/15
    炸至表面金黄后捞出沥油。
  • 步骤 10/15
    锅入加适量水，放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺，。
  • 步骤 11/15
    加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。
  • 步骤 12/15
    烧制大约30分钟后，汤汁减少，捞出丸子，拣去汤中的调料
  • 步骤 13/15
    烧好丸子放入盘中。
  • 步骤 14/15
    锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，
  • 步骤 15/15
    把汤汁浇在丸子上即可。
小贴士

四喜丸子一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖菜都非常方便。

制作四喜丸子的时候可以适当加一些荸荠或莲藕，可以丰富口感。

制作四喜丸子适当加一些面包渣或馒头渣，口感会更软。

发布于 2023-04-12
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