四喜丸子
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小文留

四喜丸子又叫狮子头,名字比较喜庆,一般节日的宴会上都少不了它的身影,名字喜庆,形状滚圆,寓意欢欢喜喜,团团圆圆之意,所以年夜饭上怎么能少得了它。做丸子的的猪肉有肥有瘦,做出来色泽明亮油润,容易引起人们的食欲,是让人无法抵挡的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
莲藕 100g
适量
适量
大葱 1段
十三香 适量
鸡蛋 1个
老抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
1块
香葱 适量
1瓣
红椒 1块
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材,莲藕刮皮(一般都是用马蒂,我是没买到马蹄,买了莲藕代替),猪肉洗净备用。
  • 步骤 2/13
    把莲藕大葱切碎,猪肉剁成馅,尽量剁的碎些。
  • 步骤 3/13
    把剁碎的莲藕大葱倒入肉馅中,再加入适量的盐,老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉朝着一个方向搅拌均匀,要使劲搅拌,最好交给机器来做,没有机器的话要自己来,反正是很累。搅一会歇一会吧。
  • 步骤 4/13
    搅好的馅。
  • 步骤 5/13
    姜蒜切成末,香葱香菜切碎,红椒切块备用。
  • 步骤 6/13
    锅中放入大量的食用油烧热,手上沾水,抓一把搅好的肉馅,在两只手之间来回拍打,揉圆,使之更紧凑。
  • 步骤 7/13
    揉好后放入烧热的油中炸。
  • 步骤 8/13
    炸至两面金黄,炸好后捞出来放入碗中备用。
  • 步骤 9/13
    锅中留油,把姜蒜末放入锅中爆香一下。
  • 步骤 10/13
    锅中放入适量水,倒入炸好的肉丸。
  • 步骤 11/13
    倒入适量的老抽,十三香,鸡精,再倒入淀粉兑成的汁。
  • 步骤 12/13
    烧至汤汁粘稠,放入香葱香菜,红椒搅拌均匀.
  • 步骤 13/13
    出锅装盘,色泽油亮,满口生香,为新年曾光添彩,亲们享用吧。
小贴士

肉馅一定要搅拌上劲,不然炸的时候会散开的。

发布于 2019-12-02
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