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面拖蟹
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无光盲途秋雁

面拖蟹大概只有在江浙沪一带才有这种吃法。我是从小喜欢这种做法，一到妈妈端上来，里面的面团比螃蟹还受欢迎。蟹膏和蟹的味道都融进了面粉里，真是回味无穷啊。

食材
螃蟹 5只
面粉 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
鸡蛋 1个
毛豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把螃蟹刷洗干净后背朝下对切。
  • 步骤 2/13
    去掉蟹腮。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打入面粉中，加点水调成面糊。
  • 步骤 4/13
    平底锅放点油，用小勺子舀一勺子面糊。
  • 步骤 5/13
    把螃蟹摁在面糊里。
  • 步骤 6/13
    煎至面糊定型时盛出。
  • 步骤 7/13
    煸香姜蒜丝。
  • 步骤 8/13
    把螃蟹放入锅中，放料酒去腥。
  • 步骤 9/13
    放盐和糖。
  • 步骤 10/13
    放生抽和老抽，
  • 步骤 11/13
    放入足够的开水。大火烧开后改小火。
  • 步骤 12/13
    烧至螃蟹颜色变红，放入毛豆。烧2分钟。
  • 步骤 13/13
    最后撒上葱花即可。
小贴士

螃蟹放入面糊时用力摁进面糊中，否则煮时容易脱落。

发布于 2022-11-24
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