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毛豆子面拖蟹
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醉笑三千席吕

面拖蟹是江南地区名菜之一，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。

食材
大闸蟹 3只
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
毛豆 适量
小麦面粉 200g
小葱 适量
姜 适量
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把大闸蟹先洗干净，把它对半切
  • 步骤 2/8
    在面粉里加了少许盐，水搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    锅内放油，加入葱，姜爆香
  • 步骤 4/8
    螃蟹放入面粉里，把蟹全部粘一下面粉
  • 步骤 5/8
    粘好面粉后，放入油锅里煸炒
  • 步骤 6/8
    煸炒一小会后，螃蟹就变色了
  • 步骤 7/8
    放入毛豆子一起继续煸炒
  • 步骤 8/8
    毛豆子与蟹一起煸炒好后，把剩余的面粉一起加入，放入生抽，老抽，盐，糖，料酒，再加入适量水，盖上盖子，继续烧，烧的中间要抄抄，以免面粉烧牢，等到面粉浓稠时就可以了
小贴士

生抽，老抽可以按照个人喜好，喜欢原汁原味的可以不加

发布于 2022-07-21
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