这个腊羊肉，是用新鲜羊腿肉腌制晾晒而成的，比起新鲜羊肉要美味(个人意见，可能是因为个人喜好不同吧)，没有新鲜羊肉的那股膻味，腌制后的羊肉会更入味。
腊羊肉，做起来很简单，就是取普通的新鲜羊肉，将盐和花椒粉拌匀，均匀的抹在新鲜的羊肉上，然后放在通风阴凉处将羊肉晾至半干，然后入冰箱里储藏，随吃随取。经过腌制的羊肉更容易入味，而且少了些许膻味，用来炖汤效果会更好！