三菇小炒肉
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此菜咸鲜,使用多种菇类使营养更加丰富,加入芹菜是为菜有绿色增添生意,放入洋葱增强菜的香味。香菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。  蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 综上所述,大家应多吃菇类,菇类炒菜也十分美味。

食材
猪肉 200g
蘑菇 6朵
小朵冬菇 8朵
草菇 100g
芹菜 50g
洋葱 1/4个
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉切片,放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,再加水1汤匙,再抓至肉完全吸收水分,加玉米淀粉1/2小匙,抓至均匀,
  • 步骤 2/8
    冬菇要提早水发,水发后将冬菇摘蒂,也可在冬菇顶上划花(此步可省)、芹菜、蘑菇切成块;
  • 步骤 3/8
    将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水;
  • 步骤 4/8
    中火滑炒肉片至变白刚熟;
  • 步骤 5/8
    起锅,大火,锅热放油,放少许洋葱丝,爆香;
  • 步骤 6/8
    倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜,快速翻炒片刻;
  • 步骤 7/8
    放入洋葱,点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙,兜均匀;
  • 步骤 8/8
    放入肉片,翻几下,打个薄芡,撒几滴麻油,兜几下可上碟。
小贴士

焯蔬菜菌类时加点油盐,是为了材料有点底味,另外是使增加食物光泽。

发布于 2022-05-24
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