肉羹是用大塊赤肉裹上一層薄薄的粉後再放到熱水中煮，真材實料看得到也吃得出。因為是現做的，口感紮實有彈性，而且滋味鮮甜，沒有腥味，連不吃豬肉的人都可以吃好幾塊，肉羹中的胡椒粉味比湯頭的胡椒粉味重，微微的辣在夏天吃很過癮。
1.不可大火調湯，以免湯不夠清澈。
2.可將蒜頭打成泥，同香菜一起加入，別有滋味。