醋溜琥珀蛋
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束的回忆不在唒

俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美,誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。 这道醋溜琥珀蛋脆嫩爽滑,酸甜咸香。

时间:10-30分钟
食材
熟鹌鹑蛋 10个
茄子 1个
青柿子椒 半个
红柿子椒 半个
洋葱 半个
适量
白砂糖 适量
味精 适量
酱油 适量
干淀粉 适量
香菜末 适量
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子洗净,切小块,放入干淀粉中裹匀;青、红柿子椒洗净,去蒂、子,切块;洋葱去皮,洗净,切小块;鹌鹑蛋去壳,放入干淀粉中裹匀。
  • 步骤 2/7
    取一小碗,放入酱油、醋、盐、白砂糖、味精、干淀粉、水、葱花、姜末、蒜末搅匀,做成调味汁。
  • 步骤 3/7
    炒锅放植物油烧热,放入茄子炸至变色。
  • 步骤 4/7
    放入碗中控油。
  • 步骤 5/7
    茄子放入锅中炸至金黄色后,捞出控油
  • 步骤 6/7
    原锅留少许底油,下番茄酱炒熟,放入鹌鹑蛋、茄子、洋葱、柿子椒,倒入调味汁,大火翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    出锅后撒上香菜末即可。
小贴士

若想让洋葱不刺鼻,可在菜刀上沾水再切。

发布于 2024-04-15
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