琥珀鹌鹑蛋
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海狼蛋安猫渁

前几天做了虎皮鸡蛋,昨天在一本老菜谱上发现了这个琥珀鹌鹑蛋,这两天算是和各种蛋杠上了,炸好的鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香适口,一口一个,好吃的停不下来呢。

时间:10分钟内
食材
鹌鹑蛋 6个
适量
适量
姜末 适量
老抽 少许
料酒 适量
蛋清 1个
玉米淀粉 适量
胡椒粉 适量
面粉 少许
猪肉末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料。
  • 步骤 2/11
    鹌鹑蛋煮熟去皮。
  • 步骤 3/11
    猪肉末里加盐,料酒,胡椒粉,姜末,蛋清,香油,玉米淀粉少许老抽朝一个方向搅打上劲。
  • 步骤 4/11
    把鹌鹑蛋在面粉中滚一下。
  • 步骤 5/11
    先把肉末按成饼状,在放入鹌鹑蛋,边包边把肉饼向上推。
  • 步骤 6/11
    包好的鹌鹑蛋。
  • 步骤 7/11
    依次包好所有的鹌鹑蛋。
  • 步骤 8/11
    炸鹌鹑蛋。
  • 步骤 9/11
    炸至微黄后捞出,等油温升高后复炸一遍,炸至金红色即可。
  • 步骤 10/11
    切开看一下,像眼睛吗?
  • 步骤 11/11
    外酥里嫩,营养丰富。
小贴士

猪肉末里的老抽不要加太多,一点点就行,否则颜色会非常黑,卖相不好。

包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉,切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。

发布于 2019-11-26
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