酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。上一次的酒酿我是用年糕配，这次我就用鹌鹑蛋配，家人同样是超喜欢哦。
煮制酒酿的时间不用过长。煮制的容器要干净。