乌鸡鹌鹑蛋汤
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酥炸西红柿

这道汤的主要原料要用到乌鸡外,还有三种普通的中药:党参,黄芪,当归。党参其味甘,性平,入脾,肺二经,具有补中益气,生津和胃之功;黄芪具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿等功效;当归可补血活血,调经止痛,润燥,滑肠。这三种中药在药房都可以买到,而且价格不贵,平时可以在家里备着点。这道汤也特别适合在生理期的女生,补养身体。我还加入了些鹌鹑蛋,也有很高的营养价值;看到家里还有些鹰嘴豆也放了进去(鹰嘴豆是新疆特产,含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素,在新疆称为长寿之豆。)豆类可以吸收异味,所以加入汤中中药味就不明显啦。那一起来看看这味道鲜美的鸡汤是如何煲出来的吧。

时间:1-2小时
食材
乌鸡 1只
鹌鹑蛋 150g
鲜菇 150g
鹰嘴豆 100g
黄芪 适量
党参 适量
当归 适量
姜片 适量
适量
胡椒 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好黄芪,党参,当归少许(或各两片就行),将它们用水稍微洗净泡一下;
  • 步骤 2/11
    将洗净的黄芪, 党参, 当归放入乌鸡腹中;
  • 步骤 3/11
    再放入两, 三片姜片;
  • 步骤 4/11
    将准备好的乌鸡放入容器中,加入没过鸡的水, 大火烧开;
  • 步骤 5/11
    同时将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水; 加入适量的盐;
  • 步骤 6/11
    大火烧开后三分钟关火将盖上, 焖上五分钟, 再放入冷水冲一下, 就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了;
  • 步骤 7/11
    准备好一些鹰嘴豆, 放入跟鸡一起煮;
  • 步骤 8/11
    水开后先撇去浮沫, 再转为小火;
  • 步骤 9/11
    小火煲上四十分钟后, 下入剥好的鹌鹑蛋;
  • 步骤 10/11
    再加入新鲜的蘑菇,再小火煲上二十分钟;
  • 步骤 11/11
    煮好后加入适量的盐和白胡椒调味, 加入小葱。
小贴士

1. 这道滋补靓汤重要在于党参, 黄芪, 当归这三种中药, 但量一定不要太大;

2. 加入适量的豆类可以吸附少量的油, 而且去除中药味道, 我家里有些鹰嘴豆, 我就放入, 当然你可以放其他的豆类;

3. 水开后撇去浮沫, 是所有的汤必须的步骤, 一定不能省, 这样更能保证汤的鲜味;

4. 我喜欢加新鲜的蘑菇, 这比干蘑菇味道小些, 更能保持鸡汤的原味;

5. 你可以添加其他喜欢的蔬菜, 适量调节, 更增多营养。

发布于 2020-02-04
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