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黄瓜拌猪心
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岫烟impartial

猪心就是猪心脏,有补虚，安神定惊，养心补血等功效.主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。

猪心炖汤吃也不错,但是对于我这种无辣不欢的人,似乎不是很喜欢,觉得鸡鸭鱼肉吃腻了的时候,就买上个猪心凉拌改改口味.

食材
猪心 1个
黄瓜 1根
菜籽油 250ml
辣椒粉 30g
白芝麻 30g
花椒粉 5g
生抽 20ml
大蒜 10g
小葱 10g
盐 适量
味精 适量
八角 2g
山萘 2g
白砂糖 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用刀把猪心剖成两半,抠去猪心内的淤血块.
  • 步骤 2/16
    用清水将猪心洗干净
  • 步骤 3/16
    猪心放到锅里加适量水,开火煮着,即时打去煮出来的血泡.煮上个十几分钟,用刀切开猪心厚的部位看是否还有血色,没有便好了
  • 步骤 4/16
    煮好后的猪心捞出来切成薄片
  • 步骤 5/16
    摆盘
  • 步骤 6/16
    黄瓜洗净切薄片
  • 步骤 7/16
    摆在猪心片的中央
  • 步骤 8/16
    这时我们来调制辣椒油.容器内放入芝麻
  • 步骤 9/16
    再加入辣椒粉和花椒粉
  • 步骤 10/16
    锅里倒入菜籽油烧烫,将火调成微火,放入八角和山奈下油锅煮一分钟
  • 步骤 11/16
    捞出八角山萘扔掉
  • 步骤 12/16
    再将热油倒入辣椒粉碗里,(油不能太烫.太烫辣椒粉容易焦)辣椒油就做好了
  • 步骤 13/16
    大蒜和葱处理好洗净
  • 步骤 14/16
    大蒜剁成末,葱切成小段
  • 步骤 15/16
    调制汁水:辣椒油+蒜末+葱段+生抽+白糖+盐和味精,然后拌匀
  • 步骤 16/16
    最后将调好的汁水淋在摆好盘的心片上,吃的时候拌匀就可以了
小贴士

家里如果有炒花生,可以将炒花生碾成小末加在汁水中.这样的汁水味更棒.

发布于 2023-10-06
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