1.用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热；

2.淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀，淡奶油即使打发了，也不易与之混合。而且，预先打发淡奶油并无必要，在冷冻冰淇淋的过程中的搅打，就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了；

3. 要做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程，搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。

4. 将冰淇淋桶直接放入冰箱中冷冻，在里面冷冻12小时候后拿出来安装在面包机上搅拌， 搅拌后的冰淇淋直接吃就可以； 也可以倒入冰箱中再冷藏一个小时候拿出来吃， 这样的冰淇淋更硬一些。