芒果冰淇淋
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alteration若馨

在炎热的夏天,每一个人都会想办法让自己感到凉快一点,舒服一点。而芒果在这个时候也被烈日晒熟了,大量上市。我们不妨利用夏季的应节水果做一款冰凉的甜品------芒果冰淇淋,让自己凉快凉快一番。虽然没有雪糕粉来得制作方便,可是这个新鲜水果制作出来的冰淇淋吃得放心,而且味道也特别好,只要对芒果不过敏的亲们都会喜欢吃!虽然做成了冰棒似的,但是吃起来却像是五羊雪糕的奶批,不硬哦!

时间:1-2小时
食材
芒果 280g
雀巢淡奶油 250ml
细砂糖 175g
纯牛奶 400ml
0.5小勺
香草精 0.5小勺
柠檬汁 25g
蛋黄 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    首先,将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    然后,把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离开火源。
  • 步骤 4/14
    离火后,立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油,并搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    然后加入0.5小勺盐
  • 步骤 6/14
    加入0.5茶匙香草精,搅拌均匀,并让它彻底冷却
  • 步骤 7/14
    芒果洗干净,去掉皮,把肉用勺子刮下来。
  • 步骤 8/14
    刮下来的芒果肉装入保鲜袋里面,用擀面杖擀细腻。有料理机的用料理机打一下,更细腻。
  • 步骤 9/14
    在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。
  • 步骤 10/14
    然后加入25克柠檬汁,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 11/14
    等第六步的混合物彻底冷却后,倒入到冷藏过的芒果泥中。用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 12/14
    搅匀以后的冰淇淋液,倒入雪糕机里搅拌。
  • 步骤 13/14
    这个小熊牌雪糕机是用干电池的,所以整个雪糕机放入冷冻里面,雪糕机会在冰冻室低温下工作的,我们等上一夜就可以吃了。
  • 步骤 14/14
    我的雪糕机比老师的小,所以多下来的冰淇淋液体我就装入冰淇淋模具里面了。
小贴士

1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热。

2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。

3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。

4、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

发布于 2023-01-30
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