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茄子包子
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郭芙蓉jerk

外面卖的茄子馅包子并不常见，偶尔吃过一次感觉很好吃，就一直想着自己做。前几天休息在家，试做了一下感觉非常好吃。

食材
茄子 2个
面粉 450g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
酱油 适量
花椒面 适量
酵母 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵一个小时左右。
  • 步骤 2/9
    茄子去皮（也可以不去）。
  • 步骤 3/9
    茄子切成丁备用。
  • 步骤 4/9
    肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。
  • 步骤 5/9
    将茄子丁倒入肉中。
  • 步骤 6/9
    发好的面，拿出来揉搓，还要使点碱面，这样比较香。
  • 步骤 7/9
    下剂子，擀皮，包馅；
  • 步骤 8/9
    包子包成型。
  • 步骤 9/9
    冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
小贴士

茄子一定要用盐杀出水分来！

发布于 2022-03-20
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