Name: 尖椒茄子包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 中筋面粉 1000g; 茄子 550g; 尖椒 250g; 香油 5g; 盐 5g; 十三香 5g; 酵母粉 8g; 姜 3g; 葱 10g; 魔厨高汤 3g; 花椒油 3g; 生抽 3g

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尖椒茄子包

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飞霜鱼传尺愫

记得小时候，妈妈经常做尖椒茄子馅的包子给我吃。一口咬下，那茄子独特的清香味道与尖椒的辣味揉和在一起是多么的美妙。

慢慢长大远离了家，却很少有机会吃到妈妈做的尖椒茄子包了。虽然制作比较简单，但这包子里却有着妈妈浓浓的爱……

食材

中筋面粉 1000g

茄子 550g

尖椒 250g

香油 5g

盐 5g

十三香 5g

酵母粉 8g

姜 3g

葱 10g

魔厨高汤 3g

花椒油 3g

生抽 3g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状。
步骤 2/23

揉成面团。
步骤 3/23

盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍。
步骤 4/23

尖椒、茄子洗干净。
步骤 5/23

茄子去蒂，切成细条。
步骤 6/23

切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑。
步骤 7/23

尖椒也切成细条。
步骤 8/23

茄子用盐水淘洗一下，用清水冲洗一下捞出沥水。
步骤 9/23

尖椒，茄子都放入一个干净的盆里，加入适量盐腌出水。
步骤 10/23

用手将水挤干放入干净的容器中。
步骤 11/23

加入事先切好的姜葱末、十三香、盐、魔厨高汤、香油拦匀。
步骤 12/23

加入生抽、花椒油
步骤 13/23

发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。
步骤 14/23

搓成圆柱条状。
步骤 15/23

用刀切成大小相等的剂子。
步骤 16/23

剂子压扁。
步骤 17/23

撒上面扑，用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
步骤 18/23

皮里放入适量馅料。
步骤 19/23

顺着面皮边缘将面皮粘合在一起，收紧口。
步骤 20/23

依次将包子包好，放入蒸锅里醒二十分钟。
步骤 21/23

大火烧开转中火蒸十五分钟。
步骤 22/23

蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。
步骤 23/23

端盘食用。

小贴士

1、包子的面要和的稍软点。

2、关火后一定要停2分钟再开盖。

发布于 2023-06-28