黑木耳黄瓜鸡蛋水饺
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艾海珍亭

好吃不过饺子,饺子是我们常吃的面食之一,饺子馅的做法也是多种多样,我也很久没有自己动手包饺子吃了,一直都想着要吃,但一直忙着忙那的,就没动手做,是我懒了吗?哈哈!

前天去城南亲戚家玩,临走时给我拿了好几根黄瓜,这要怎么吃呢!心想得赶紧消化掉呀,不然该不新鲜了,于是昨天我就用黄瓜来做饺子馅,再配点鸡蛋、黑木耳,包饺子吃喽!

素馅饺子一直是我的最爱,吃饺子我都是自己在家包,自己做也可以多放点自己爱吃的材料。因为外面卖的速冻饺子,真心不喜欢吃,料也不足,卫生不卫生,咱也看不着啊!但可想而知,也好不到哪去!

今天做的“黑木耳黄瓜鸡蛋水饺”口感清新,味道鲜美,很符合我的口味呢!

黑木耳含有丰富的维生素,营养丰富的食用菌,可素可荤,味道鲜美,口感软滑。

黑木耳味甘、性平,具有益气、润肺、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效。

黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

黑木耳特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师等人们食用。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
黄瓜 900g
黑木耳 6g
鸡蛋 3个
花生油 适量
适量
大葱 1/2根
十三香 适量
生抽 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材,黑木耳(干)、黄瓜、鸡蛋、大葱。
  • 步骤 2/15
    黑木耳提前用清水,泡发洗净,沥干水分备用。
  • 步骤 3/15
    黄瓜用用刨丝器刨丝,在撒上一勺盐,搅拌均匀,腌10分钟左右。
  • 步骤 4/15
    面粉里一点点加入清水,搅拌成大块面絮状,揉成光滑的面团,饧至一会。
  • 步骤 5/15
    鸡蛋打散成蛋液,大葱切碎,黑木耳切碎块状。
  • 步骤 6/15
    热锅入油,将打好的鸡蛋液,倒入锅内,用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼,搅散划碎。
  • 步骤 7/15
    锅偏些放,煎好的鸡蛋,用铲子推到一侧控油,放入切好的葱花、十三香调料、生抽炒香。 关火,将锅移到一旁,晾凉后再把鸡蛋与爆出香味的葱花油搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    将腌出水的黄瓜,用手攥去水分,放入容器内。
  • 步骤 9/15
    加入切好的黑木耳碎、和炒好的鸡蛋葱花油,调入适量盐,(别忘了黄瓜在刹水时,已经放了盐了,所以这步根据实际情况要少放)。
  • 步骤 10/15
    搅拌均匀制成饺子馅。
  • 步骤 11/15
    面团饧好后,取部分揉成光滑的面团,从面团中间掏个洞,用手来回搓细、揪断,搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。
  • 步骤 12/15
    擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄,放上调好的饺子馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。
  • 步骤 13/15
    将饺子皮捏合包好。 依照上述步骤,将剩余面团全部包好。
  • 步骤 14/15
    锅内加适量水烧开,将饺子逐个下入锅内,用勺子被沿锅边沿轻推,防止饺子粘连。 水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次煮开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。
  • 步骤 15/15
    将饺子捞出,控水装盘,吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。
小贴士

1.黄瓜容易出水,所以要先用盐腌一下,挤去水分,再拌入馅内,以免包的时候饺子馅水分多,饺子皮不好捏合,煮的时候容易开口

2.煮饺子防粘连,也可在水烧开时,放点盐,在下入饺子,可避免。

3.黑木耳--有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食,孕妇不宜多吃。

发布于 2023-05-07
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