冬笋，作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而且被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，还有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
在北方，很少能吃到冬笋，所以也不太会做。这两年，在市场上常常见到冬笋，而且渐渐多了起来。昨天在市场上看到了，才5元钱一斤。就顺手买了两个。回到家，把它剥了外皮，正好家里胡萝卜，把这两样一块炒了。
笋要氽透，因为笋比较硬，不爱熟，可多煮一会儿。