酱烧梭鱼
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越狱alas

巧手大餐菜。

梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的梭鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美。

这里胖子采用鲁菜特有的酱烧手法来做梭鱼,炖出来的梭鱼酱香味浓,香气扑鼻。

时间:10-30分钟
食材
梭鱼 600g
豆腐 300g
豆瓣酱 20g
15g
5g
10g
酱油 5ml
5ml
白酒 5ml
料酒 20ml
400ml
花生油 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    梭鱼去鳞、内脏,清洗干净。
  • 步骤 2/10
    切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
  • 步骤 3/10
    豆腐切厚片。
  • 步骤 4/10
    豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    热锅下油,先放入梭鱼煎一下。
  • 步骤 6/10
    再把调好的豆瓣酱倒入锅中,加醋,酱油,葱姜蒜,糖,白酒,水炒匀,大火烧开。
  • 步骤 7/10
    转小火盖盖炖10分钟。
  • 步骤 8/10
    再放入豆腐。
  • 步骤 9/10
    盖盖中火炖10分钟出锅即可。
  • 步骤 10/10
    盛盘,一道酱香浓郁的酱烧梭鱼就做好了。
小贴士

1,炖鱼时加入八角可以去腥增香。

2,炖鱼的时候放上些豆腐,炖出来的豆腐味道非常好。

发布于 2023-05-05
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