秋葵是一种非常好的补肾蔬菜，能够帮助增强身体免疫力，是非常适合在秋季食用的蔬菜。秋天人体特别容易感到困乏，而秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助迅速补充体力，消除疲劳，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。
秋葵焯水时，锅里放入少许油盐可以保持颜色碧绿。
为了保持秋葵的营养成份和口感，焯水时间不宜超过三分钟。