这道茄汁金针菇用的是自己加工的番茄汁，没有添加剂，酸甜度很适合家人的口味，非常不错。番茄也称为西红柿，维生素C含量丰富，经常食用对于延缓衰老十分有益。金针菇可以抑制血糖升高，降低胆固醇，有效防治心脑血管疾病。两种食材组合，菜品非常保健。
炒茄汁依据个人口味添加调味品。
自己加工的茄汁，没有添加剂，可以多食用。