这个，是我老公的私房菜，平常吃的红烧茄子、油淋茄子，好吃是好吃就是太油腻，不利减肥对身体也不好。
老公做的这道茄子丝，清爽可口，又不失茄子软嫩的风味，是我家大受欢迎的一道菜！
不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。
大蒜在出锅前放风味比较足。