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五香肉干
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confirmation小葱

做菜从来心里没谱。做肘花的时候从冰箱翻出一块肉，想都没想，全部切成条腌渍上了。没想到，做完赛肘花，只用了大概用500克的猪肉，剩下不少腌渍好的肉块。怎么办？做成五香肉干吧，干香有嚼劲，能下酒，也能做零食，嗯嗯 ，好能干的主妇！

食材
猪瘦肉 500g
蚝油 适量
料酒 适量
食盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
绵白糖 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    切成一指见方的长条块
  • 步骤 2/15
    依次加入蚝油、料酒、食盐、酱油、胡椒粉
  • 步骤 3/15
    反复抓匀后，腌渍2小时以上
  • 步骤 4/15
    炒锅放油烧至五六成热，下入腌渍好的肉条
  • 步骤 5/15
    炸至成金红色捞出
  • 步骤 6/15
    炸好的肉条
  • 步骤 7/15
    炒锅放入少许水，放入大约50克白糖
  • 步骤 8/15
    小火炒至白糖成鸡血红色
  • 步骤 9/15
    快速倒入炸至好的肉干翻炒均匀，让糖色都挂在肉干上
  • 步骤 10/15
    加入适量清水
  • 步骤 11/15
    加入料酒
  • 步骤 12/15
    小火煨焅
  • 步骤 13/15
    汤汁剩三分之一时，加入食盐改大火
  • 步骤 14/15
    大火把汤汁收尽，关火，加入适量五香粉拌匀即可。（喜欢吃麻辣，这时可以加入辣椒粉）
  • 步骤 15/15
    盛出，晾凉，酒红色，干香有嚼劲
小贴士

口味可以自行调整。

一定要选择瘦肉。

发布于 2022-03-29
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