五香肉粒
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periodical企鹅

五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的,菜品色泽酱黄,香烂味美,口感软糯,极为可口,入口后回味无穷,非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭,经常做这个菜,一带了这个菜,大家都抢着吃,每到那个时候便觉得很有成就感。

食材
半肥瘦猪肉 500g
干红椒 3个
桂皮 1小块
八角 2个
姜片 2片
香叶 3片
老抽 1/2勺
生抽 1.5勺
白酒 1.5勺
白糖 1/2勺
精盐 适量
淀粉 少许
大蒜 2瓣
胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料准备好;
  • 步骤 2/13
    香料用清水泡洗干净;
  • 步骤 3/13
    洗净的香料备用;
  • 步骤 4/13
    半肥瘦猪肉切成3厘米长度的小块,用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀,腌制入味;
  • 步骤 5/13
    锅内入油和蒜末炒香,猪肉入锅内小火煸出多余的油,减少油腻;
  • 步骤 6/13
    加入白酒,翻匀;
  • 步骤 7/13
    加入白糖,翻匀
  • 步骤 8/13
    倒入老抽;
  • 步骤 9/13
    倒入生抽,翻炒均匀;
  • 步骤 10/13
    放入所有香料,炒香;
  • 步骤 11/13
    加入与材料持平的热水,中小火烧60分钟;
  • 步骤 12/13
    最后转大火收汁,入少许盐调味;
  • 步骤 13/13
    盛碗。
小贴士

1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉,这样的肉口感不会很柴;

2、先煸出一些油可以少些油腻,而且煸过的肉炖起来会更香;

3、烹饪途中加水应加热水,蛋白质不会被破坏,口感也会更好。

发布于 2022-09-10
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