老爸最近几天总是念叨要吃泥鳅，看到有泥鳅卖，想到几年前在老爸的指导下做了香煎泥鳅。又下饭又有营养，老爸也喜欢就着香酥的泥鳅多喝几口酒。很久没有吃过泥鳅了，趁着还有一些香椿在家里，所以买点泥鳅回来加些香椿一起煎着吃，老爸一定会吃得很开心。
特点：香酥入味、麻辣下酒。
香、辣、脆！哇噻！买酒去，嘿嘿！
1、烫泥鳅的时候要加盖，否则泥鳅受热会从锅里跳出来，再满地活捉，那就不好了。
2、如果不去除泥鳅的肚肠，买回来先用清水养几天，让泥鳅吐出泥沙。
3、煎的时候要注意火候，中火为好，不要煎糊了。