香椿煎蛋
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维运蹲街守护

个人喜欢整颗香椿芽的口感,大概留恋齿间迸发出的香气,长时间回味:

嫩嫩的香椿芽特有香味,盐、一种调料足已;

类似少油健康、简单易行的“香椿鱼儿”;

煎蛋的火候大小,决定焦香或浓香或清香口感,按个人喜好,总之好吃~~

时间:10分钟内
食材
香椿芽 180克
鸡蛋 4个
适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香椿芽洗净、剪去根,控水。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散。ps:黄酒或料酒放与不放,我试过无差别。
  • 步骤 3/7
    不沾锅,平时炒菜油量,适量盐炒匀。ps:快手青菜,先放盐炒,翠绿。
  • 步骤 4/7
    放入香椿,炒蔫了,在锅底分散均匀。ps:快手青菜,向上挑炒,受热均匀。
  • 步骤 5/7
    (保持中火)均匀倒入蛋液,晃动锅子,更均匀。
  • 步骤 6/7
    两面金黄即可。ps:由于是整颗香椿,不必强调煎成整张蛋饼,均分几次翻面即可,最好如烙饼那样,撮散,颗颗分明。
  • 步骤 7/7
    另一次成品!个人喜欢火候大点的,浓烈的香气。
小贴士

不爱吃香椿苗的可以换成味道温和的豌豆苗,个人觉得更爽口。

发布于 2018-11-10
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