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清蒸鳗干
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卡片ally

过年时亲戚从浙江带回来一袋鳗干送给我家，由于是干货，咸味比较中，用来红烧怕太咸，所以就拿来清蒸。虽然没加一点盐，但是味道还是比较偏重，蒸好后，加上蒜末用跑油一浇，整个鱼的味道就好了很多，咸味也分散了。

时间:10-30分钟
食材
鳗鱼干 600g
油 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
红椒丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鳗鱼干先用清水泡一个小时，反复冲洗
  • 步骤 2/6
    将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中
  • 步骤 3/6
    在表面撒上葱姜丝，如锅蒸12分钟
  • 步骤 4/6
    蒸好后，将表面的葱姜丝丢掉
  • 步骤 5/6
    重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝
  • 步骤 6/6
    锅中烧热油，浇在姜蒜末上，再撒上适量的葱花。
小贴士

鳗鱼用水泡是为了去除盐分

鱼需热水上锅蒸

发布于 2022-05-28
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