看了舞姐做的鳗鲞菜式，早就将肚里的馋虫勾了出来。食材也准备好了，因它故，迟迟未做，现在稍有空闲，赶快动起手来，再去舞姐的豆窝慢慢细品个中的做法，挑选了鳗鲞入门级的做法——清蒸鳗鲞。5A级的鳗鲞，用黄酒、生姜一蒸就松软入味，鲜味浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。这道《清蒸鳗鲞》过酒下饭都是上品。
蒸制鳗鲞时，可以将一个小平碟倒扣在蒸碟中间，以免蒸碟底水分过多影响鳗鲞的口感。