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芹菜木耳炒鳗鲞
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迪掩露酚途
在上次做的《清蒸鳗鲞》时,就多做了一些,留下两块准备做这个菜。宁波本地人的做法是单用芹菜的而这儿加入了切成粗丝的黑木耳,让成菜的口感更加好些。配色上也有层次感。
时间:10分钟内
食材
本地芹菜
100g
水发黑木耳
40g
熟鳗鲞
40g
花生油
3g
盐
2g
姜片
1g
蒜片
1g
花雕酒
10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
准备好食材:将熟鳗鲞切成细条、木耳切成粗丝和芹菜切成寸段。
步骤 2/6
把木耳丝倒入沸水中焯水1分钟,然后捞起,沥干水分。
步骤 3/6
中火烧锅至6分热,下花生油将姜片、蒜片爆香后,再放入鳗鲞条翻炒均匀。
步骤 4/6
放入焯水后的木耳丝翻炒片刻。
步骤 5/6
再倒入芹菜段翻炒均匀后,沿锅边溅入花雕酒再炒匀后,即可出锅。
步骤 6/6
出锅装碟,稍加整理,即成。
小贴士
熟鳗鲞就是取材《清蒸鳗鲞》的鱼块所制。
发布于 2022-12-21
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