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清蒸盘龙鳗鱼
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年到了，团圆饭桌上怎少得了鱼呢，鱼的做法千万种，清蒸是最原汁原味的，鳗鱼肉质细腻少刺，适合清蒸，也适合用豆豉炒香后蒸，当然做法看个人喜欢，鱼的寓意代表年年有余，今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~

食材
新鲜鳗鱼 1条
葱 适量
姜 适量
小红椒 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒
  • 步骤 2/14
    将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用
  • 步骤 3/14
    生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝
  • 步骤 4/14
    将小红椒切成薄的斜刀片备用
  • 步骤 5/14
    将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净
  • 步骤 6/14
    将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半
  • 步骤 7/14
    切好的鳗鱼
  • 步骤 8/14
    将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜
  • 步骤 9/14
    倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好
  • 步骤 10/14
    锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水
  • 步骤 11/14
    然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油
  • 步骤 12/14
    锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可
  • 步骤 13/14
    清蒸鳗鱼就做好啦~
  • 步骤 14/14
    鳗鱼营养丰富，老人小孩孕妇都适合吃哦~
小贴士

这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间

发布于 2018-10-09
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