家里人吃鱼还是喜欢清淡口味的，所以我做清蒸鱼比较多，鲈鱼更是适合清蒸的做法，所以今天咱吃清蒸鲈鱼。本来想一整条的蒸了，可是鱼有点大，鱼盘倒是能放下，就是锅没有那么大，对着鱼摆弄了半天，最后决定还是切开了蒸吧。考虑到我家小子是颜控，食物不好看味道再好也不吃，随决定就来个开屏的造型吧。
1.鲈鱼鳞很细小，注意刮干净；
2.切鱼片的时候将鱼背立起来切比较省力，不容易切坏；
3.蒸鱼前的腌制过程不能省，这个是蒸鱼是否入味的关键；
4.根据鱼的大小定蒸鱼的时间，千万不要将鱼蒸老了；
5.用蒸出来的鱼汁做浇汁更美味。