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开屏鲈鱼
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今天喝奶茶了吗

开屏鲈鱼，也叫花开富贵，清蒸的菜比较营养

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 10ml
料酒 10ml
青椒 1个
红椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用
  • 步骤 2/13
    剪去鱼身上的所有鳍
  • 步骤 3/13
    从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子
  • 步骤 4/13
    鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看
  • 步骤 5/13
    将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟
  • 步骤 6/13
    将红椒青椒切碎备用
  • 步骤 7/13
    将小辣椒切段，掏空籽备用
  • 步骤 8/13
    切姜葱铺底
  • 步骤 9/13
    将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的
  • 步骤 10/13
    淋上料酒
  • 步骤 11/13
    再淋上蒸鱼豉油
  • 步骤 12/13
    水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟
  • 步骤 13/13
    出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了
小贴士

1、新手的话，切鱼段时候，可以切的浅一点，用剪刀再剪一下，加长切口，好会弯曲摆盘

发布于 2020-09-09
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