看桑去有那么点重口，惧怕爬行类动物的人会不会不敢吃？说好听点是盘龙，其实好似一条蛇哈哈。鳗鱼分海鳗鱼和淡水鳗鱼，淡水鳗鱼比海鳗好吃，肉质细嫩油脂多，海鳗腥味重刺多肉柴。日本料理中照烧鳗鱼用的就是这种淡水鳗鱼也叫白鳗、河鳗。一条鳗鱼我分两部分，做两种吃法。豉汁蒸河鳗用鳗鱼尾巴。
鳗鱼滑，要用抹布压住切，小心手哦。