黄鳍鲷鱼，我们叫黄脚立，是一种海鱼，鲷鱼的一种，长的有点像罗非鱼，只是颜色比较白，鱼鳍有点黄色，所以叫黄鳍鲷。这鱼的肉质细嫩，人家说鱼大的好吃，这鱼却是半斤以下的好吃，清蒸起来，比石斑鱼还好，呵呵。今天还是清蒸，不过，把调料一次放上，懒人版的，做起来非常方便。鱼好，味道就好，控制好蒸鱼的时间，好味道自然就来了。
新鲜的鱼不要反复冲洗，会让鱼味变淡。