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巧克力杏仁饼干（懒人版）
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想放假

女儿幼儿园要去春游啦，做点饼干让小朋友们一起分享。巧克力杏仁饼干又酥又香，味道超赞。此量大概可以烤两盘，简化了些步骤，口感还是不变，适合新手及懒人哦（包括我），哈哈。

食材
黄油 150g
糖粉 74g
鸡蛋液（全蛋打透） 40g
低筋粉 230g
黑巧克力 38g
杏仁片 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将杏仁片放在烤盘上（烤盘事先铺好锡纸），在烤箱内烤一下。就几分钟时间，最好能观察，因为很容易烤焦，略微泛黄即可。
  • 步骤 2/7
    把黄油切成小块，和黑巧克力（我用的是德芙45g的黑巧克力）混合，隔水融化，再加入糖粉混合。
  • 步骤 3/7
    将混合物放入冰箱冷藏片刻，使其半凝固。拿出后再加入鸡蛋液，搅拌混合均匀。
  • 步骤 4/7
    筛入低筋粉，并用手（可以带一个一次性手套）将这些都混合均匀。
  • 步骤 5/7
    加入已经烤香的杏仁片，混合。ps：杏仁片混合的时候一定要轻轻的，因为杏仁片非常容易碎，大致混合均匀即可。
  • 步骤 6/7
    这是我混合杏仁片后的粉团。接下来就是塑形啦，我正好模具里放了一条。整形好后放入冰箱冷冻，将其冻硬。我家冰箱冷冻温度够低，所以我冻了一个小时多点。
  • 步骤 7/7
    最后拿出冰箱，切成5mm左右，均匀地摆放于烤盘（注意饼干之间留有空隙）。烤箱预热，上下火165度，大概15分钟（时间跟温度可能每个烤箱有差异。因为这个饼干本身就较黑，所以快烤熟时一定仔细观察，别烤过头焦了。）
小贴士

个人口感：超级酥，甜度刚好。特别喜欢甜食的，可以再适量加点糖。

发布于 2018-07-11
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