巧克力杏仁饼干
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小梦泯灭无言钱浭

最近特别想吃巧克力味的什么什么,昨天晚上甚至半夜起来做被子蛋糕吃,今天就做了这款饼干干,真是好吃的停不下来,我的体重啊( ・᷄ ᵌ・᷅ )至于照片的问题,手机拍出来的,也没有东西布光,又是晚上,多少有点对不起观众(,,•́ . •̀,,)

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
糖粉 50g
鸡蛋液 25g
低筋粉 130g
可可粉 20g
杏仁 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料全家福
  • 步骤 2/8
    先烤杏仁,放凉备用,200度,五分钟,不用预热烤箱,或者开始听到杏仁有噼噼啪啪的响声就拿出来。
  • 步骤 3/8
    黄油软化加糖粉打发,打至顺滑状态,分次加入鸡蛋,持续搅打,直到黄油颜色发白,体积膨大。注意:鸡蛋不要一次加太多,容易水油分离。
  • 步骤 4/8
    打发好的黄油,应该是这个状态
  • 步骤 5/8
    混合低筋粉,淀粉,可可粉,筛入黄油中,搅拌至无干粉状态,放入冷却好的杏仁,搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    将面团整形为横截面5×5左右的长方体,有模具的可以铺好保鲜膜,装入模具压实,放入冰箱冷冻2小时左右。一定冻实,否则面团会一切就碎
  • 步骤 7/8
    冷冻好的面团取出,切成0.7左右厚的片,放在油纸上,烤箱预热。150℃,20分钟,根据自己家烤箱脾气来。
  • 步骤 8/8
    叮叮当~饼干出炉了,放凉了就可以吃了,放凉之前因为杏仁是热的,所以苦味被激发出来了,也别有一番风味
小贴士

杏仁我用的承德杏仁,杏仁味道很浓,微苦,用之前烤一下更香。做饼干的时候,我喜欢把部分面粉改成淀粉,这样饼干更酥松。温度,老生常谈,看自家烤箱脾气。。。

发布于 2018-12-10
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