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巧克力杏仁饼干
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小梦泯灭无言钱浭

最近特别想吃巧克力味的什么什么，昨天晚上甚至半夜起来做被子蛋糕吃，今天就做了这款饼干干，真是好吃的停不下来，我的体重啊( ・᷄ ᵌ・᷅ )至于照片的问题，手机拍出来的，也没有东西布光，又是晚上，多少有点对不起观众(,,•́ . •̀,,)

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
糖粉 50g
鸡蛋液 25g
低筋粉 130g
玉米淀粉 30g
可可粉 20g
杏仁 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料全家福
  • 步骤 2/8
    先烤杏仁，放凉备用，200度，五分钟，不用预热烤箱，或者开始听到杏仁有噼噼啪啪的响声就拿出来。
  • 步骤 3/8
    黄油软化加糖粉打发，打至顺滑状态，分次加入鸡蛋，持续搅打，直到黄油颜色发白，体积膨大。注意：鸡蛋不要一次加太多，容易水油分离。
  • 步骤 4/8
    打发好的黄油，应该是这个状态
  • 步骤 5/8
    混合低筋粉，淀粉，可可粉，筛入黄油中，搅拌至无干粉状态，放入冷却好的杏仁，搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    将面团整形为横截面5×5左右的长方体，有模具的可以铺好保鲜膜，装入模具压实，放入冰箱冷冻2小时左右。一定冻实，否则面团会一切就碎
  • 步骤 7/8
    冷冻好的面团取出，切成0.7左右厚的片，放在油纸上，烤箱预热。150℃，20分钟，根据自己家烤箱脾气来。
  • 步骤 8/8
    叮叮当～饼干出炉了，放凉了就可以吃了，放凉之前因为杏仁是热的，所以苦味被激发出来了，也别有一番风味
小贴士

杏仁我用的承德杏仁，杏仁味道很浓，微苦，用之前烤一下更香。做饼干的时候，我喜欢把部分面粉改成淀粉，这样饼干更酥松。温度，老生常谈，看自家烤箱脾气。。。

发布于 2018-12-10
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