虾干，即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高，含有非常浓郁的香味，味道 可口鲜美，无乱做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。具有补肾壮阳、 益脾补血、滋阴健骨的食疗功效。
粉丝吸水，所以蒸时倒入浸泡虾干时的水可以增加粉丝的口感。