每到夏天，我们潮汕的餐桌上，总有几种蔬果是用来防暑降温的，如如冬瓜、苦瓜、麻叶和蕹菜。各家有各家的做法，如冬瓜入菜，可煮汤可清蒸，就清蒸可搭配菜脯、虾干、干贝或冬菜……几块钱一道菜，几十元也是一道菜，丰俭由人。但夏天，真的要多用冬瓜来入菜，能清热解毒、利水化痰、除烦止渴、祛湿解暑。
虾干本身已有咸味，所以盐的分量要减少。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透明。