带鱼又叫刀鱼，牙带鱼。
它具有很高的营养价值，对病后体虚，产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃，暖胃补虚，还有润泽肌肤，美容的功效。不过患有疮的人少食为宜。
1 选择鲜带鱼，炸起来更香更嫩。
2 如果是冰冻的带鱼，要先化冻。
3 调面糊时，提起筷子，面糊不向下滴为宜。