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茄汁菌菇白蟹汤
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卤鸡翅o

在饭店吃过几次梭子蟹做的汤，觉得非常鲜美，总想自己试着做一次，今天去菜场正巧看到有活的梭子蟹，特意挑了三只活蟹回来做汤。汤中还加了蘑菇、鸡腿菇，配上番茄、奶油，真的非常鲜香，除了放盐什么调味料都不用放，这个汤要趁热吃，凉了容易有腥味。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 700g
番茄 500g
蘑菇 100g
鸡腿菇 100g
娃娃菜 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
小葱 少许
姜 5片
奶油 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    活的梭子蟹洗净用刀一切二
  • 步骤 2/12
    蘑菇、鸡腿菇、番茄、娃娃菜、葱、姜
  • 步骤 3/12
    将蘑菇、鸡腿菇洗净，蘑菇切片，炒锅内放少许油，蘑菇、鸡腿菇入油锅内翻炒几下盛起
  • 步骤 4/12
    番茄洗净切块，入油锅内煸炒
  • 步骤 5/12
    将番茄煸炒成番茄酱盛出
  • 步骤 6/12
    将炒锅洗净，放少许油，放入姜片炒出香味，将梭子蟹入锅翻炒，倒入适量料酒
  • 步骤 7/12
    将梭子蟹炒至变色盛出
  • 步骤 8/12
    另取一锅，将炒好的梭子蟹、番茄酱、蘑菇、鸡腿菇放入汤锅内，倒入1000g水，放入两个葱结
  • 步骤 9/12
    放入切成块的娃娃菜
  • 步骤 10/12
    放入一片奶油，放入适量盐
  • 步骤 11/12
    盖上锅盖煮15分钟
  • 步骤 12/12
    非常鲜美的茄汁奶油海鲜汤做好了
小贴士

1.做这个汤，梭子蟹一定要新鲜，最好是活蟹，不新鲜的蟹会有腥味

2.这个汤已经有很多的提鲜的原料，我只放了少许盐，不用加味精或鸡精

3.蟹不能久煮，要控制好煮汤的时间

发布于 2022-08-17
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